Рецепты прозрачного янтарного варенья из яблок дольками

Самостоятельно готовить какую-либо сладость решается далеко не каждая хозяйка. Это происходит из-за большой продолжительности процесса и незнания его особенностей. Исправить ситуацию помогут рецепты прозрачного янтарного варенья из яблок дольками. Такое лакомство всегда получается вкусным, поэтому сделать его в домашних условиях сможет даже новичок.

Нюансы приготовления

Чтобы сделать на зиму сладкое варенье из яблок, необходимо учитывать особенности этого процесса. Только в этом случае готовый продукт получится вкусным и ароматным.

Главные нюансы:

1. Для варенья подойдут далеко не все яблоки. Лучше всего использовать поздние сорта фруктов (Семеренко, Коричное полосатое, Антоновка, Анис, Флорина, Янтарка алтайская и другие), а также полукультурки (Юнга, Белоснежка). Среди летних плодов можно взять Царский шип и Мельбу.
2. Нельзя готовить варенье из яблок разных сортов. В противном случае получится неоднородная густая масса, в которой будут попадаться кусочки жёстких фруктов.
3. Варенье следует готовить в эмалированной посуде. Этот материал не вступает в реакцию с продуктами и не меняет их вкуса. При этом нужно выбирать посуду с толстым дном, к которому не будет пригорать сладкая масса.
4. Перемешивать фрукты в сиропе нужно деревянной ложкой.
5. В варенье из яблок можно добавлять различные фрукты и пряности. Лучше всего использовать апельсины, лимоны, различные ягоды, а также корицу, ваниль и грецкий орех.
6. При желании кожицу с яблок можно срезать. В этом случае фрукты быстрее пропитаются сиропом и статут более вкусными.
7. Разливать готовую сладость следует в предварительно вымытые и стерилизованные банки. В противном случае варенье быстро испортится и станет непригодным к употреблению.

Простые рецепты

Все лучшие рецепты янтарного яблочного варенья дольками не требуют больших финансовых и временных затрат. Главный ингредиент лакомства можно вырастить самостоятельно, что избавит от необходимости покупать его на рынке. Кроме этого, можно сэкономить на сахаре, используя только спелые и сладкие плоды.

Традиционный вариант

Этот способ приготовления яблочного варенья является наиболее простым и универсальным. В нём можно использовать яблоки любого понравившегося сорта, цвета и размера. При этом готовый продукт всегда получается вкусным и красивым.

Необходимые продукты:

• 1 кг яблок;
• 0,5 л воды;
• 1,2 кг сахарного песка;
• 5 г ванилина.

В процессе приготовления понадобится дуршлаг и эмалированная кастрюля, которые также необходимо заранее подготовить. Кроме этого, нужны стеклянные банки, в которые будет закатан готовый продукт.

Алгоритм действий:

• Фрукты моют и высушивают при помощи полотенца, срезают кожицу, разрезают их пополам, вырезают несъедобную серединку, режут небольшими дольками и перекладывают в дуршлаг.
• На плиту ставят кастрюлю, в которой доводят до кипения воду.
• В горячую жидкость опускают дуршлаг. Делают это так, чтобы кусочки фруктов полностью оказались в воде.
• Через 2 минуты яблоки промывают холодной водой. Остывшие дольки кладут в эмалированную кастрюлю.
• Вода, в которой бланшировались фрукты, смешивается с сахаром. Полученный сироп переливают к кусочкам яблока.
• Примерно через 3 часа ёмкость ставят на медленный огонь и варят в течение 6 минут. После этого плиту выключают и настаивают будущее варенье 6 часов.
• Выполняют действия с варкой и выдержкой ещё 2 раза. В конце добавляют ванилин.
• Готовое варенье переливают в банки, закатывают крышками, остужают до комнатной температуры и ставят в холодильник.

С ароматными апельсинами

В этих популярных цитрусах содержится большое количество витамина A, B1, B2, C, PP. Кроме этого, оранжевые плоды богаты на железо, калий, магний, кальций и фосфор. Все эти вещества важны для нормального функционирования организма и укрепления иммунитета. Если добавить апельсины в яблочное варенье, то получится максимально полезная и вкусная смесь.

Список ингредиентов:

• 1 кг яблок;
• 2 апельсина;
• 0,5 л воды;
• 1 кг сахара.

Если цитрусы мелкие, то можно добавлять 3 или 4 плода. При этом нужно стараться не перебить вкус и аромат яблок.

Правильная последовательность действий:

• Фрукты моют и раскладывают на столе.
• Пока с них стекает лишняя влага, в кастрюле доводят до кипения воду. В неё добавляют сахар и варят 5 минут.
• Яблоки очищают от кожуры, разрезают на 4 части и удаляют сердцевину. Мякоть фрукта нарезают дольками, толщина которых не должна превышать 5 мм.
• С апельсинов счищают кожуру, разделяют его на дольки и удаляют прозрачную плёнку. Оставшуюся часть измельчают.
• Все фрукты опускают в кипящий сироп. Кастрюлю снимают с огня и накрывают крышкой. В таком виде продукты выдерживают в течение 4 часов.
• После этого опять включают плиту и варят сироп с фруктами 5 минут. По истечении указанного времени варенье настаивают 6 часов. Повторяют операцию ещё 3 или 4 раза.
• Как только варенье загустеет и приобретёт янтарный оттенок, его разливают по банкам, закрывают капроновыми крышками и ставят в холодильник.

С добавлением лимона

В варенье можно добавлять не только апельсины, но и лимоны. Эти цитрусы придадут лакомству приятный аромат и не дадут ему засахариться.

Во время приготовления понадобится следующее количество продуктов:

• 2 лимона;
• 1 кг спелых яблок;
• 1 кг сахарного песка;
• 0,5 л воды;
• 5 г ванилина.

Лимоны лучше добавлять вместе с цедрой. Это обогатит вкус варенья и немного изменит его аромат. Чтобы готовое лакомство не стало горьким, необходимо использовать только цитрусы с тонкой кожицей.

Этапы приготовления:

• Яблоки разрезают пополам и удаляют твёрдую сердцевину. При этом кожицу лучше не срезать. В процессе термической обработки она размягчится и станет дополнительным ароматизатором сладкой массы.
• Лимоны режут на 2 части и вынимают все косточки. Мякоть и цедру нарезают тонкими полукольцами.
• Всё складывают в эмалированную посуду и заливают горячим сиропом. Его готовят из воды и сахарного песка.
• Содержимое ёмкости перемешивают и оставляют на 3 часа.
• Через указанное время продукты ставят на плиту. Как только сироп закипит, огонь убирают до минимального.
• Варенье готовят 30 минут. При этом нужно регулярно помешивать его деревянной ложкой, чтобы избежать пригорания ко дну и стенкам посуды.
• Периодически снимают пену, которая образовывается на поверхности сиропа. За 1 минуту до снятия с огня добавляют ванилин.
• Варенье перемешивают и равномерно распределяют по банкам, закрывают крышками и охлаждают.
• После этого сладость убирают в кладовую или погреб, где на неё не будут попадать лучи солнца.

С порошком корицы

Корица — это не только ароматная восточная пряность, но и незаменимый источник полезных веществ. Её регулярное употребление способствует снижению уровня сахара в крови, улучшению памяти и укреплению иммунитета. Кроме этого, пряность снижает риск простудных заболеваний, что очень важно для холодного периода года.

Яблочное варенье с корицей готовится из следующих продуктов:

• 1 кг фруктов;
• 1,2 кг сахара;
• 1. ч. л. порошка корицы.

Этот рецепт предусматривает длительную тепловую обработку. Из-за этого рекомендуется использовать яблоки твёрдых сортов. Они не разварятся и останутся в виде долек.

Пошаговый рецепт:

• С поверхности фруктов смывают грязь, пыль и остатки растительного мусора (если он есть). Аккуратно срезают кожуру, стараясь удалить максимально тонкий слой, и вырезают сердцевину. Мякоть режут дольками.
• В ёмкость, где будет готовиться варенье кладут третью часть от всех яблок и пересыпают сахаром. Формируют ещё 2 таких слоя.
• В таком виде продукты оставляют на 8 часов. Через указанное время яблоки пустят сок, который смешается с сахаром и создаст ароматный сироп.
• После этого варенье доводят до кипения и варят в течение 20 минут. Затем кастрюлю ставят на стол, накрывают крышкой и выдерживают 10 часов при комнатной температуре.
• Повторяют процедуру ещё 3 раза. Постепенно варенье будет загустевать и менять свой цвет.
• Как только сладкая масса станет прозрачной, добавляют молотую корицу. Варенье кипятят ещё 10 минут, после чего распределяют по заранее стерилизованным банкам.
• Стеклянные ёмкости закрывают крышкой и убирают в прохладное место.

Благодаря корице, варенье станет немного мутным. Если нужно получить прозрачную сладость, то следует использовать палочки корицы, а не порошок.

Лакомство в мультиварке

Развитие техники привело к тому, что многие люди стали готовить себе еду в мультиварках. Эти устройства просты в эксплуатации, экономичны и многофункциональны. С их помощью можно приготовить практически любое блюдо, в том числе и варенье.

Требуемые продукты:

• 1 кг сладких яблок;
• 1 лимон;
• 1 кг сахара;
• 0,5 л воды;
• 1 ч. л. коньяка.

В процессе приготовления будет использоваться только цедра лимон. Её можно отделить от мякоти при помощи специального ножа или обыкновенной тёрки. Оставшуюся часть цитруса можно использовать для приготовления рыбы или какого-либо десерта.

Последовательность действий:

• Лимон тщательно моют и натирают на тёрке его цедру. Важно счистить только жёлтую часть кожицы, которая обладает приятным ароматом. Если в варенье попадёт белая часть цедры, то сладость превратится в горькую и невкусную массу.
• Предварительны вымытые яблоки чистят от кожицы и удаляют среднюю часть. Мякоть нарезают дольками.
• В чашу мультиварки наливают воду и добавляют сахарный песок. Включают режим «Тушение», устанавливают таймер на 60 минут и нажимают кнопку включения.
• Примерно через 20 минут в сироп опускают яблоки и цедру. Варенье готовят до звукового сигнала, который издаст мультиварка после завершения выполнения программы.
• В сладкую массу вливают коньяк. После перемешивания варенье перекладывают в банки и закатывают крышками.
• Готовый продукт охлаждают до температуры 20−30 градусов и отправляют на хранение в погреб. Если варенье будет съедено в ближайшие несколько дней, то его следует закрыть капроновой крышкой и поставить на нижнюю полку холодильника.

Полезные советы

Быстро и правильно приготовить варенье может даже новичок. Помогут в этом рекомендации людей, имеющих большой опыт в этом деле.

Советы от профессионалов:

1. Если делать варенье из антоновских или других яблок, имеющих рыхлую структуру, то нужно предварительно выдержать фрукты в растворе из пищевой соды. Благодаря этому, дольки не разварятся и сохранят свою форму.
2. Хранить готовый продукт можно в течение 2 лет. Если варенье закрыто не металлическими, а капроновыми крышками, то срок годности уменьшается в 2 раза.
3. Чтобы определить, сколько нужно дробных варок перед закаткой варенья в банки, следует обратить внимание на сироп. В готовом виде он должен иметь густую консистенцию и тёмно-янтарный цвет.
4. В разрезанном виде яблоки быстро темнеют. Чтобы избежать этого, нужно полить дольки небольшим количеством лимонного сока. Аналогичный эффект будет иметь двухминутная выдержка в холодном растворе, состоящем из воды и лимонной кислоты.
5. Если готовить варенье из кислых зимних сортов яблок, то нужно обязательно срезать кожуру. В противном случае придётся добавлять очень много сахара, что значительно уменьшит пользу лакомства для здоровья.

Чтобы сварить янтарное яблочное варенье дольками, не нужно перелистывать десятки кулинарных книг в поисках наиболее простого рецепта. Это объясняется тем, что все способы приготовления такого лакомства очень лёгкие и подходят даже для начинающих хозяек. Если точно следовать рецепту и не допускать серьёзных ошибок, то итоговый продукт получится вкусным, а процесс дегустации подарит всем членам семьи массу удовольствия.

(Пока оценок нет)

Загрузка...